牛肉丝我用的是梅子肉个人感觉比牛里脊口感更好。喜欢牛肉味道重一点的一定要买回家洗好了再切。按照纹理先切片再切丝。一份牛肉约100-150克
秘制牛肉的调料 将切好的肉丝放一小勺盐 几滴鸡汁 少许六月鲜 一汤匙山粉搅拌均匀 山粉不是芡粉哦！
搅拌好后倒入色拉油 备用 充分的让牛肉变的最嫩 也有加蛋清的
螺丝椒2-3个 比普通菜椒要辣 挑选的时候不要太厚的不要干扁的 切丝要尽量细一些
土豆丝切好之后要泡在冷水除去多余的淀粉这样炒起来口感更脆
热油下牛肉快速翻炒要用不粘的锅 因为放过山粉很容易粘锅 半生的时候就能装起来了 不要停留在锅里余温会完全炒熟的
热油放辣椒丝沥干的土豆丝放两小勺盐适量六月鲜土豆上色即可
最后放入半熟的牛肉丝 翻炒均匀 少量鸡精即可 切勿烧制太久
安装App
