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油渣芋头羹：宁波家常菜(5/11)
配料
小半个芋头去皮，切厚片，入高压锅蒸熟。
蒸熟的芋头取出切成1厘米见方小块备用。小葱洗净切粒，葱白和葱绿分开，猪油渣切碎备用。生粉加半碗水（100毫升）调成水淀粉备用。
热锅里加猪油，入葱白爆香
加入芋头块翻炒
再加入2/3的油渣碎翻炒
加入600毫升的水（约三小碗）
烧开
加1小勺盐和生抽调味调色
再次烧开后，加入水淀粉勾芡
洒上绿葱花。盛入大碗后，把剩下的油渣碎放在上面点缀。