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酸汤肥牛【川酸菜版】(1/11)
我买的黄椒酱,其实纯属是看到了好奇,回来舔了一下觉得味道也蛮符合的,就临时决定用了,就是这么随性~
各种辣椒,我用了小米辣和杭椒,家里的二斤条用完了,心理上觉得二斤条更符合川菜菜谱。
热锅凉油,下切碎的蒜,姜和泡椒炒香。
再下入切快的酸菜(四川川菜,不是东北酸菜),这时我临时决定加了点郫县豆瓣酱调味,我个人很喜欢郫县豆瓣的味道。
加入高汤,我用的是太太乐的鸡高汤,有一点点咸味,烫熟配菜。
菜叶盛出铺入容器底部。
在剩下的汤汁里继续烫熟肥牛,几秒钟变色即可。
盛出肥牛铺在配菜上
汤汁撇净,倒入醋和适量盐调味(个人口味调)。
到入调好味的汤汁,撒上切小段的辣椒,把花椒压碎撒上面,烧热3勺油(要滚烫),浇在上面爆香配料。
哇哈哈哈哈 ~人生