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软心巧克力奶酪玛德琳蛋糕(3/18)
准备好原材料。
首先我们来做巧克力甘纳许。把巧克力和淡奶油倒入一个小碗中，隔水加热。
用手动打蛋器搅拌均匀，直到它们融化。
融化了的巧克力甘纳许倒入合适的盘子中，送入冰箱冷冻一个小时。
奶油奶酪和淡奶油隔温水软化。
用手动打蛋器搅打到顺滑。
分4次加入全蛋液，用手动打蛋器打匀。
黄油隔水加热融化。
加入糖粉，搅打均匀。
筛入低筋面粉、杏仁粉和泡打粉。
用手动打蛋器将它们翻拌均匀。
融化好的黄油分两次加入到面糊中，翻拌均匀。
做好的面糊，细腻光滑。
做好的面糊装进裱花袋，送入冰箱冷藏一个小时后再用。
从冰箱中取出面糊，稍微回温之后，将面糊挤入模具中。挤到约三四分满，取出冷冻巧克力块，切成合适大小，将它放在面糊中间。
接着挤上剩余的面糊，记得要覆盖住巧克力块。挤好之后震动两三下。
送入预热好的烤箱，先150℃烤10分定型，再转175℃烤8分钟。
软心巧克力玛德琳。