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熊猫汤圆(6/9)
南瓜洗净切块,上锅蒸熟。记得锅边留一条小缝,让水蒸汽自由放飞。南瓜我会选颜色很黄很深的,代表糖分高,做出来的南瓜汤会特别甜。用筷子温柔一戳,很容易穿透就代表熟了。
糯米粉放盆里,轻轻的倒开水进去,边倒边用筷子扒拉扒拉。让你用开水并不是刚烧开了水就倒进去,温热的水就行。太烫把面糊烫熟了就不够柔软了。然后用手揉。揉到面团变得光滑有光泽了,就可以了。取出一小团,剩下的用保鲜膜包住,防止水分流失。
给小面团上色,我用的是可可粉。有人告诉我小孩子不能吃可可粉,因为含有咖啡因。其实不用担心。可可粉在经过加工制作之后咖啡因含量减少了很多,大约剩余0.1%,我这里也只用了5克可可粉,还没你给孩子吃一小块巧克力的含量多。 可可粉和小面团揉在一起,变成咖啡色,有点像我给喵姐买的橡皮泥一样。揉好了就别耽误时间,用保鲜膜盖好,接着处理大面团。
把大面团等分、搓圆为玻璃珠大小,一半压扁。
这时候再把巧克力色的面团拿出来,做出熊猫脑袋和熊掌。做法其实并不难,最主要是要有耐心,毕竟要做一盘,但一年也就做一次,你就忍了吧。圆的小白面团就做熊猫脑袋,压扁了的就做熊掌,熟练后一会儿功夫就都搞定了~
烧一锅水,水开后转中小火,放入汤圆。注意火候不要太大,不然汤圆容易被煮烂掉。煮大概八分钟。
接着来做南瓜汤。把蒸熟的南瓜放入搅拌机,加入牛奶和细砂糖,一起搅拌。
把南瓜泥倒入汤锅里,放入汤圆,一起煮开就好了。
煮好后,再倒入一点淡奶油搅开,味道会更加浓郁。我试着做了个拉花,还不赖~