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抹茶漩涡蛋糕【微体兔菜谱】(17/18)
分离蛋清和蛋黄。
蛋黄中加入20g细砂糖打至微微发白，加入32g油、35g水搅打均匀。
筛入50g低筋面粉翻拌至无干粉。
抹茶粉加适量温水打匀后加入面糊中拌匀。
40g糖分三次加入蛋清中打至湿性发泡，这时可以将烤箱上下火150℃预热。
先取1/3的蛋白放入抹茶糊中翻拌均匀，再将拌好的蛋糊倒回原来的蛋白中拌匀，防止消泡。
烤盘铺油纸，倒入蛋糕糊，用刮刀轻轻抹平后震动表面排出大气泡。
烤箱预热后上下火150℃烤制20分钟。
混合20g水和5g糖，微微煮开，倒出放凉。
烤好的蛋糕胚放凉后修边，切成每个4厘米左右宽的长条。
糖水加少许朗姆酒混合均匀。
均匀涂抹在蛋糕胚的一面。
200g淡奶油分次加入20g糖，用打蛋器打发，不用打得太硬，打发至出现纹路，大约打发至六七成。
在抹上糖水的一面均匀地抹一层奶油。
拿起一条蛋糕胚卷起来，放在盘子中心，
再拿起一条蛋糕胚，围着卷好的蛋糕，绕一圈，直到把蛋糕胚全部卷完。
多余的奶油涂抹在蛋糕四周。
放入冰箱冷藏后切开，白色的奶油包裹着层层抹茶蛋糕片，绵软清甜，在口中融化开来！