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家常水煮鱼(9/31)
草鱼清洗干净，用厨房纸巾吸干水分，容易操作
切片的第一个步骤
这样的
分开
切下肚边和肚刺
从尾部开始切片
如果切不好片，就直接带着鱼骨，这个切法简单，而且味道更好
追求完美就切这样
切好的鱼片
加入淀粉，五香粉，少许盐
加料酒
抓匀
豆芽折去根部
蔬菜清洗干净控水
豆皮切丝
芹菜切段
锅内放油，炒蔬菜
炒至断生，8分数的样子，盛出放在较大的盆子里备用
另起锅放油，，油热放郫县豆瓣酱
炒出红油
加料酒，糖，蚝油，几瓣蒜，大料，香叶，花椒翻炒
炒到这个样子
加水，量的多少取决于你想做多少菜，大概能没过所有材料的1.5倍就可以
加几片姜，葱段
加入鱼头，肚边，鱼骨
大火烧开
加入切好的鱼片，我没来得及拍照，因为鱼片要一片一片的放，才能不碎，全部鱼片加入，大火烧开3分钟就好了，把鱼片和汤一起倒在炒好的蔬菜盆里
干辣椒混合花椒
锅里从新放入100g油烧到有烟的温度
花椒，干辣椒，香菜放在鱼片表面，浇入烧热的油，那声音，很美妙，会喷溅，离远一点
成品，最适合家庭聚会啦，一两个人吃起来都没意思