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牛角面包(5/7)
将除黄油外的所有材料揉成光滑的面团,加入切小块的黄油揉至扩展阶段。 扩展阶段就是能撑开厚的薄膜,裂口呈锯齿状。
放温暖湿润处发酵至两倍大,用手指沾面粉戳洞,不回弹不塌陷,发酵就完成了~
将发酵好的面团用擀面杖轻轻擀开排气,分成若干等份。
搓成胡萝卜形状,盖保鲜膜松弛15分钟~
擀成长约35cm,宽18cm的三角形,底部两个角可以用手拉出来~然后轻轻卷起
排入烤盘中,放温暖湿润处发酵至1.5倍大~
表面刷一层薄薄的蛋液,撒上黑芝麻,放入预热好的烤箱中层,175度烤16分钟左右~