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柚子皮酿(4/7)
柚子皮味辛苦甘、性温,有化痰,止咳,理气,止痛的功效,主治咳喘、气郁胸闷、 腹冷痛、食滞。 做这个菜需要有柚子皮,猪肉,葱,淀粉。
1,柚子皮削去外面那层青白色的皮,留下里面棉絮一样的内层。然后切成一个个的三角形。在三角形的一个边,插刀进去划出一个口子,不要划透背面,就是把一个三角形划成一个兜状。
2,烧开水,把柚子皮放进去煮透,筷子能插过去就行了,煮的时候要用勺子稍微压一下柚子皮,让水份充分的渗透进去。 3,把煮好的柚子皮捞起来,先过一次清水,凉下来就把水挤出去,然后再泡清水,把柚子皮苦涩的味道洗去。重复三四次便可。
4,把猪肉用料理棒打成肉糜,从切碎。 5,把葱和肉糜混合,放淀粉,盐,虾粉(或味精),酱油拌匀。酱油可以不放的,喜欢有颜色的可以放。
6,把柚子皮彻底挤干水份,在划好的兜里装上肉馅。
7,用一个锅,把柚子皮酿摆好,淋上高汤,没过面上便可。如果没有高汤就淋淡盐水。煮熟就可以了,煮太久的话柚子皮会很糜烂,夹不起来的。
不用刻意收汁,煮十多分钟熟了就可以了,喜欢吃香菇味的还可以加香菇到肉馅里。