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萌小鸡红丝绒蛋糕卷(9/10)
先做彩绘部分 黄油软化,用蛋提打至顺滑,按顺序加入糖粉,蛋白,低粉,植物油,每次都少量加人,拌匀后再加余下的。原色面糊完成。
调色,先画好轮廓,再慢慢填充。填好放进冷藏准确蛋糕部分
准备好材料,蛋白与蛋黄分离好,低粉与可可粉预先过筛。先把油和牛奶热下再拌均匀,加入低粉用蛋抽拌均匀。
3的面糊加入蛋黄,每次一个加拌均匀再加下一个,加入香草精,红丝绒溶液拌均匀。
蛋白打发,加几滴柠檬汁,糖分三次加入打至小弯勾。
蛋黄糊与3分之的蛋白拌均匀再倒回蛋白翻拌均匀
从冷藏拿出采绘部分,蛋糕粉从稍高倒入,刮平震泡,送入烤箱
参考温度,上190下160,中层,20分钟,具体因烤箱脾气而定
烤至没明显沙沙声拿出来,从20公分高摔下,倒扣撕掉油布。
打发奶油,卷奶冷藏至少20分钟