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宝宝最爱挤挤熊餐包 消耗奶油(3/6)
奶油牛奶鸡蛋高筋粉酵母混合,和到拓展状态,加入食用油活出手套膜。有面包机或厨师机比较省力,活出手套膜的面包比较柔软。
一次发酵二倍大
取三分之二的面团分成8份滚圆做普通餐包,做普通餐包直接放铺油纸的烤盘发酵就行,我底部想烤脆,所以烤盘倒20g食用油刷匀,每个圆面团底部沾一下水,再沾一下白糖面粉混合物,放入烤盘,进行二次发酵至两倍大。 剩下三分之一,分成10份。 8份滚圆做小熊头和身子。 剩下2份再平分成2份,一共四个面团。每个面团分成6分,2个小面团做耳朵,4个中等面团做胳膊腿,一个大一点面团做鼻子。 先把耳朵手脚放进去,撒熟红豆或黄豆粉。再把鼻子放上去。
二次发酵约1小时,发到1.5-2倍大
烤箱中层上下火热风170度,18分钟。烤箱小,餐包和小熊分了两盘烤的。
出炉巧克力隔热水融化,画眼睛和鼻子。