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花胶竹笙汤(3/8)
准备好材料
锅中放水,然后放入几片切好的姜片。
水开后,将清洗干净的花胶放入锅中煮3分钟。 捞出并将花胶表面残留的血丝或杂质清洗干净,然后再加热水放入冰箱保鲜层泡发,水面完全覆盖花胶,一般泡发18个小时以上便可泡发。
竹笙先去掉根部小白圈(如不去掉会有点怪怪的味道,不喜欢头部网状的也可去掉),然后泡发20分钟,清洗干净后只留下竹笙筒,待用。
砂锅中放入适量的水,用小碗的话,我大概放了4~5碗水(2~3人份)
将清洗干净的乌鸡、瑶柱、莲子、红枣放入锅中炖煮1.5小时。
将泡发好的花胶、竹笙和枸杞一并加入汤中炖煮30分钟。 最后根据个人口味加入适量的盐。
完成