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溜肝尖(10/12)
猪肝买回家冲洗干净，将猪肝切成3毫米的薄片。
把猪肝片浸泡在水中，放入少许盐和醋浸泡三十分钟。
将血水倒出，将猪肝片反复换水直至水清，控干水份，加入少许淀粉、熟油抓匀备用。
将青椒和胡萝卜切片。
调料汁:在碗中放入，一勺料酒，一勺生抽，半勺醋。
中火起锅，将锅烧热。锅里放入少许食用油，拿起锅晃动油，让油平铺均匀。然后把猪肝下锅，快速翻炒。
把猪肝炒到变色坚挺时，盛出备用。
锅中再放入少许食用油，中火低油温时倒入葱花、姜片、蒜片，翻炒几下将其炒香。
改中火倒入胡萝卜片和大辣椒片，翻炒断生。
倒入先前炒好的猪肝，急促翻炒
淋入调好的料汁，再加入少许食盐，把所有食材翻炒均匀。
溜肝尖制作完成。