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黄金虾仁儿炒芦笋(3/7)
将虾仁儿去头挑线，洗干净，用刀从虾背上切开。
放入盐、料酒、姜片、鸡蛋清（我的这张是整个鸡蛋），腌制十五到二十分备用。
将洗净的芦笋斜刀切成小段。
放入开水中焯2～3分钟。 水中加点盐为的是提亮，颜色更翠绿。
热锅冷油放入虾仁儿。炒至虾颜色变红 盛出备用。 锅底留油。
放入葱花和芦笋进行翻炒。炒制两三分钟后在放入虾仁。
放入虾仁儿，两分钟后就可以出锅儿了，这是成品。