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介休担担面(1/1)
用大火把水烧开,待水开后把面条放入水中,盖好锅盖,煮到面条漂起来,然后在煮两到三分钟,待面条煮到七成熟(七成熟就是面条吃起来中间还有点硬心)时捞出。 2准备一些熟油,就是把油烧热后再晾凉焦到辣椒面上,油喷蒜步骤一样 第二步准备熬汤 熬汤,最好用铁锅熬,铁锅熬味道好而且补铁,将锅内倒水,加入花椒,大料,桂皮,在倒入适量的鸡精(这个要买鸡味鸡精)和味精,胡椒粉,盐,酱油然后开火熬汤 准备碗底料,就是把前面准备好的油喷蒜和油喷辣椒放进去,再切点韭菜沫爱吃香菜等也可放点香菜沫,辣椒和蒜依据个人口味放,碗底可以放煮好的土豆丝,这个也是个人口味,有些人就不放 最后一步就是是等汤开了以后把前面准备好的面条放进去了,这个过程想必吃过担担面的人都见过,至于煮到什么程度,一般面飘起来就好,如果喜欢吃硬的可以少煮一会儿,喜欢吃软的可以多煮一会儿 将面条带汤盛到已放好碗底料的碗里了,这时香喷喷的旦旦面基本就完成了。如果想变得更完美些,你可以再在上面撒些熟芝麻,熟五香花生米沫,油炸豆腐沫,那样吃起来味道更好。