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辣肉面·上海味道·蜜桃爱营养师私厨 苏式面馆的招牌(4/7)
一锅水,加入2.5g盐。煮开。准备挂面。
取出挂面,约200g,放在锅子中心,一把捏住挂面,然后松手。就像小时候的游戏棒,面条均匀散扩开。然后慢慢变软,掉进锅内。
沸腾后,立刻加入冷水,此时锅内恢复平静。等二次沸腾。沸腾后改小火,盖盖,焖1-2分钟。即可盛出。
装入大大的碗里,撒上葱花,加入与面条齐平的热水。这碗面我不做调味。因为辣肉的味道,足矣。我们每天都要减少盐分的摄入。每天小于6g。 【配菜】 紫薯一切二,取半个。 卷心菜1/4只,切丝。 山药荸荠炒木耳胡萝卜,现成炒好的,1小碟。 将辣肉、紫薯、卷心菜、山药荸荠木耳,统统放入蒸锅,蒸熟。即可。
蒸好的配菜,犹如现烧。
近景,拍张照,滋味了得。
好吃极了。快吃吧!。。