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「迟の味」菠菜蛋卷(5/6)
鸡蛋打散，一般一个平底锅4个鸡蛋差不多，加入适量盐和少许鸡精，打到表面起浮沫。
菠菜焯水，和上一道菜一样，过水，挤干，随后切碎放进打好的鸡蛋里，搅匀。
平底锅加热后倒入适量油，摇匀，小火倒入菠菜蛋液，晃动锅具，让蛋液均衡的铺在锅里。
表面基本凝固后，从一侧开始卷起，如果铲子不够用可以用筷子辅助，但下手千万要轻，不要卷破了。
卷好后再加热30秒左右出锅，切段，就可以装盘了。
这道菜的精髓在于一定要趁热吃！一凉毁所有！