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干锅鸭翅(2/16)
鸭翅(没有新鲜的所以买的冻货)
鸭翅砍成两节,放水解冻(可以直接上火煮,撇去血沫,然后用清水洗净,因为血沫不好看没有上图)
把焯水后洗干净的鸭翅,加料酒、花椒、干辣椒、盐、姜片、蒜瓣、(火锅底料)用高压锅压制5分钟左右(上气后改中火)
焯水的时候准备清洗食材
食材改刀装备
香菇(蔬菜类的根据个人喜好随便更改)
土豆切片该条
油炸薯条(应为是做干锅油可以多一些,后面需要用不会浪费)
炸好后沥干油加调味料炒一下入味(怕麻烦的可以不用这步)
高压锅里的鸭翅也好了,用漏勺沥干(压鸭翅的汤汁不要倒掉,后面有用)
用刚才的油,炸沥干的鸭翅(第一次做饭的要注意安全,怕油溅起,入锅的时候用漏勺把鸭翅放底一点)
炸2分钟左右,放入豆瓣酱、姜片、蒜瓣、葱段翻炒,然后放入准备好的其他食材(炸鸭翅的时间根据,自己喜欢的口感决定)
炒2分钟左右,放入调味料,翻炒出锅(喜欢鲜脆口感的时间可以在短点)
出锅装盘,撒点葱花点缀增香(白芝麻,香菜,芹菜叶,都可以)
成品
来 来 来,开动了