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视频:夏黑葡萄果酱(7/11)
果酱瓶消毒:洗干净的玻璃瓶放锅里,倒入没过瓶子的冷水。
水沸腾后,继续煮7-10分钟。煮好后取出,沥干备用。(也可以放入烤箱/蒸箱,100度烘烤/蒸 15分钟左右,烤箱/蒸箱 不要提前预热,否则玻璃瓶可能会裂开。)
夏黑葡萄撒上适量面粉。
加入水,浸泡10分钟左右,轻轻揉搓干净,再用清水冲洗干净。
夏黑葡萄是这样无籽,可以连皮吃的品种。(如果用其他品种的葡萄,查看简介1。)
将葡萄放入搅拌机,搅打成较细腻的果汁。
葡萄果汁、冰糖放入不锈钢平底锅,如果葡萄很甜,酸度不够,可以加入5g左右的柠檬汁,这次用的葡萄酸度刚好,就没有加柠檬汁。(用平底锅水份蒸发的比较快,因为果酱有酸度,不要使用生铁锅。)
中火熬煮15-20分钟,火不要开太大,熬煮过程需要搅动,以免糊底。
检测果酱:提前把一个盘子放入冰箱冷冻,等果酱熬煮到开始有浓稠度,滴一滴在冷冻过的盘子上,若果酱失去流动性,就说明果酱的浓稠度可以了。
果酱趁热,装入消过毒的玻璃瓶,拧紧盖子,冷却后放入冰箱冷藏。(存放时间,见简介2。)
就可以用来抹吐司啦~冷却后果酱会变得更浓稠。1000g夏黑葡萄,500g的果酱瓶 装了1瓶半。