鱼头斩件，木瓜切大块，姜拍扁。

炒锅里放少量油，烧热后把姜放进去煎一下，把鱼头倒进，放入少量盐和料酒翻炒至鱼头变色，然后一次倒入够量的冷水，大火煮开，煮开后倒进砂煲内再把木瓜倒进去加入适量的盐，小火慢炖一个小时。一个小时后汤色变白，再试试如果不够味，再加适量的盐，胡椒粉即可。此汤香甜可口，滋补养颜。