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百花齐放 可蒸可烤 小米糕 No Simple(6/23)
STEP 1: 小米泡着,泡到手拿起小米,轻轻一拧就成碎碎即可(一般12-24小时左右),我就泡了一会儿,也可以,只是做出来的颗粒感更多些,口感粗狂
STEP 2: 小米泡的时候,我们来处理下各类不同的花,因为我们要做百花齐放,哇嘎嘎
樱花 使用的腌渍的,所以冷开水里泡着,洗去过多的盐巴
玫瑰花+无花果 玫瑰花干+无花果干,因为这两个本身没有太多的味道,于是我使用了红酒来浸泡他们,有提香的作用
蔓越莓+红枣+桂花 这三类使用了朗姆酒来增香提味的,蔓越莓和红枣合并一个盆里,桂花单独一个盆里泡着
STEP 3: 小米+3个蛋黄+油+淡奶油,统统放入食品料理机里,呼呼呼~~旋转跳跃~~搅成糊
STEP 4: 小米糊打成这样的情况,底部还是会有些浓稠的小米颗粒的哟,现在放一边,我们去打发蛋白。
STEP 5: 蛋白打发,糖不需要分3次的,全部,全部,全部,一次性的全部倒入蛋清中,启动搅打到湿性打发即可
STEP 6: 和做戚分蛋糕一样,蛋白分批拌入面糊中,翻拌,翻拌,翻拌直至全部融合即可 烤箱上下150°,预热启动
STEP 7: 这款小米糕除了烤,也是可以上笼蒸的,如果是蒸的话,30分钟左右即可。 我家莫有可以单独的闭口模具,没法上笼蒸,所以临时起义用烤箱啦。 所以得出的结论是: 如果是烤箱的要先如图先放花色在底部(缺点:出模后容易破,不完整,而且美艳度会降低,需要后期在调整) 如果是蒸的,可以将花花们在晚些时候放在较稳定的糕上,颜色会更好,整体更完整些。
STEP 8: 模具先抹油,然后底部放不同是的花,然后用冰激凌勺进行均分,我这个是2勺
STEP 9: 现在在第一层的面糊上再放入红枣和蔓越莓(夹心也有味道啦) 然后再铺上面糊一层(底) 烤箱上下火150°,30分钟
Ending 秀 出模后,在铺上了一些新鲜料就是这个颜值啦 从左到右 第一排是红枣、蔓越莓、玫瑰花 第二排是樱花、无花果、桂花
来个小侧面看看
这个是另外一盘全是无花果的 这盘没有中间放夹心,比较嫩黄黄的
顶上插上无花果干小切片
来个大景 也是美的没有谁了啊
有馅料的无花果系列
樱花款
桂花款
玫瑰花款
蔓越莓款
红枣款 各位看客,是不是也能跟着动起来了哟 记得交作业哟~~~~期待~~~ HI, 我是爱娃(Elva) 教你如何做早餐的爱娃 不是夏娃~ 我也不会告诉你苹果在哪里的~^_^