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葱花面包(0/10)
依次将牛奶,蛋液一只,高筋粉,糖,盐,酵母,放入面包机和面。一般都是先液体再放固体材料。固体材料我一般先放面粉,然后在不同拐角处分别放盐,糖,酵母。我一般会在面粉中间按一下出个小坑把酵母粉埋进去。糖和盐分别放在不同角落,最好不要混一起。
牛奶中倒入蛋液,因为我多一个蛋黄,所以其实是一只鸡蛋加一个蛋黄。
如步骤一中所述加入面粉,糖,盐,酵母。然后和面20-30分钟。之后加入黄油一份(30克)继续和面20分钟进行发面。
发至两倍大以后揉面排出起泡。平均分若干份以后用保鲜膜盖住放5-10分钟。
取出一份用擀面杖擀开,我这个图拍的擀太薄了,如果粘可以少撒一些面粉擀开,再卷起来。可以用手从两边向中间揉。
摆的时候要留出足够空间。进行二次发酵。我这个其实摆的太紧了,三条差不多。
烧一壶开水,倒在碗里 放在烤箱里,烤盘放在上面进行二次法发酵。发至两倍大。
二次发酵期间隔水划开黄油一份,倒入蛋液一只,葱花末(三五根切碎)。打匀。
二次发酵发至两倍大用刀在中间划开,用刷子涂上黄油葱花蛋液混合的汁。烤箱180度预热后放入。上下管180度烤25分钟左右(这个要看你的面团大小还有烤箱大小了)。期间表面金黄就可以在面包上盖一张锡纸以防颜色变深继续烤。
出炉啦!