先准备好材料，上面材料所提到的碗和汤匙也在图中

先做酱汁，倒4碗水到锅里，再放入小米椒、蒜头、甘草、盐、糖，接着倒半碗生抽和老抽，由于倒完生抽和老抽后碗里还有一些粘着，这时就加半碗水到碗里摇晃一下，把水也倒进锅里，搅拌一下，开火煮至沸腾，关火倒进盘子里放凉（必须要放凉，放凉后放进冰箱里冷藏一下更好）。

鸡脚一只切成4小块，放入锅里，加入清水没过鸡脚面，放入全部配料（主材料那里准备好的香料和调味料），搅拌一下，开火煲10分钟。水一沸腾马上倒入隔水的器具，打开水龙头冲洗鸡脚，把鸡脚放全部到进冷水中（过冷河），挑出鸡脚放到隔水器具中（煲过的配料倒掉）晾干水，晾干后把鸡脚放进已经凉了的酱汁中。

全部倒进保鲜盒，放在冰箱冷藏一晚，第二天就可以吃了。