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椰汁西米冻(1/8)
西米露放奶锅中,然后加水,煮到完全透明。 很多人反应西米露很难煮透,我的经验是先将锅中的水烧开,然后关火,倒入西米露闷5分钟左右,再开小火煮开,用勺子搅拌防止粘底,等几分钟再关火,继续焖5分钟。大概三次这样的操作,西米露中间的小白点就会变没,整体变透明了。
煮好的西米露捞出后先冲凉水,再沥干水分。
将西米露倒入器皿当中,加入20G砂糖轻轻搅拌,再平铺,放一边备用。
此时将椰浆倒入锅中,加剩下的20g糖,小火熬煮到糖溶化。
两片吉利丁片用冷水泡软。
关火后,椰浆稍微凉两分钟,加入事先用冷水泡软,沥干水分的两片吉利丁片,搅拌至溶化。
将椰浆倒入铺有西米露的器皿中,放到椰浆冷却后,盖上盖子,平放入冰箱冷藏,大概四、五个小时之后椰浆凝固后,就可以倒扣出来切块吃喽。
切块摆盘拍照咯~