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小锅米线——认真负责版(8/9)
准备材料 湿米线一碗,你能吃多少就放多少(如果没有,那就干米线注意煮好泡水。还是没有就买米粉。还是没有的话面条也可以这样吃) 韭菜洗净切段,喜欢吃的可以多放 猪后腿肉末(一定不要剁太碎,图上因为家里没了肉就用宝宝吃的肉末所以比较细)
准备材料 昭通酱和酸腌菜是小锅米线的味道灵魂,一个都不能少,还好现在买什么都方便。 试了好多种,觉得这两种煮出来最有味。但是酱和酸菜都带点辣味,吃不了辣的人请关了这个菜单。
铜锅,烧小半锅水(也可以用骨头汤) 为什么要用铜锅?因为煮出来完全秒杀其他锅,不信可以试试。 专门煮小锅米线的锅就长这样,如果喜欢吃米线完全有必要买一个。
水开以后,依次放入: 适量油(我喜欢用橄榄油,猪油和花生油、调和油也可以的) 酸腌菜(根据自己口味放,一般我放两大勺) 昭通酱(口味重的可以多放些,一般我放图里这么多) 酱油(酸腌菜和酱都有咸味,所以放一点点就够了)
汤煮开后,把米线放进锅,用筷子划开
锅内再次沸腾时,放入猪后腿肉末,用筷子夹散
让肉末充分煮熟
放入韭菜段,煮半分钟
整锅倒入碗中,开吃! 有几个人就煮几锅,千万不要煮一锅分着吃!