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自制面条(5/10)
将食用碱或小苏打拌入面粉，将细盐溶于清水。
加入鸡蛋，边搅拌边加清水（勿一次加入，视情况加，面团宁干勿湿），然后揉成光滑较硬的面团。
面团放入保鲜袋，入冰箱醒面30分钟以上。
将面团取出，揉成长条，切成一个个小剂子。
面条机准备。
从厚到薄，分几次将小剂子压成面片。
压成较薄的面片。
选细刀切细面。
放在醒面架上醒一下，就行了。
选择宽刀做成宽面。