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玛格丽特小饼干(4/12)
将室温软化后的黄油加入糖粉,用打蛋器打至粘稠,颜色变浅。 糖粉比白砂糖口感更细腻,如果实在买不到糖粉就用白砂糖代替。
色拉油分三次加入。 每加入一次,用电动打蛋器搅打均匀再加下一次,确保油脂充分融合。
最后一次加入色拉油,搅拌均匀,呈图片所示的奶油状。
将熟蛋黄用细筛网过筛。 可以借助大拇指的力量,将蛋黄碾压过筛,也可以用勺背等工具来操作。将过筛好的蛋黄细蓉加入打发好的黄油里。蛋黄过筛能够使成品口感绵软。
将玉米淀粉和低筋面粉用筛网过筛到打发好的黄油中。
用手揉成面团。 揉好的面团的状态应该是略干,但不会粘手,也不会散开。
将揉好的面团包上保鲜膜,放入冰箱,冷藏40分钟.冷藏后的面团更为干硬,按压的时候更容易出现漂亮的裂纹。当然,不冷藏也没有问题,不影响口感。
取一小份小面团,搓成玻璃球大小的圆球,在烤盘上均匀码开。
用大拇指轻轻的将它们一个个按扁,出现漂亮的裂纹。 小球球的个头不需要太大,样子比较可爱,也可以避免宝宝一次吃太多,在按压的时候也更容易出现漂亮的裂纹。
将饼干放入提前预热到170度的烤箱中层,上下火烤15至20分钟。 注意随时观察饼干的表面,当看到饼干充分膨胀,呈现漂亮的金黄色时,就可以出炉了。因为每家的烤箱烘烤效率都不一样,所以这里我只给出烘烤的大致时间,具体操作时自行把握就好了。
烤好的玛格丽特饼干充分晾凉,放入干净的密封罐里,可以保存3天左右。
完成~