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凤梨酥(21/23)
凤梨馅，盐8g加入纯净水内搅拌均匀，去皮凤梨1633g去心留肉
果肉切块放入盐水中浸泡五分钟。凤梨心切小块料理机打成泥备用。
滤掉果肉内盐水，取出果肉移至砧板，切至小块。如图～
切好的果肉碎用纱布滤掉多余的果汁，果汁留出60ml备用。余下的喝掉吧～
准备好赤红糖80g、麦芽糖65g、黄油17.5g、果肉。
将果肉入不粘锅内，加入60lm菠萝汁以及打成泥的凤梨心，中小火翻炒；
加入赤红糖80g翻炒均匀
加入黄油17.5g翻炒至水份挥发的差不多时，加入麦芽糖65g，炒至成团即可。
炒好的内馅冷却后分成12g一只。
酥皮，准备好低筋面粉80g、杏仁粉12g、蛋黄23g、黄油60g、细砂糖20g、盐1g、奶粉12g。
黄油切丁室温软化至手指可以轻松插入的状态。
将其略微打发，加入细砂糖20g打至均匀
分多次加入蛋黄打至完全融合在加下一次。
加入盐1g打至均匀。
杏仁粉12g、低筋面粉80g、奶粉12g混合过筛两次加入黄油内，翻拌切拌均匀
翻拌切拌至成团即可，不要过度压拌。
将酥皮面团分成17g一份，团圆备用。
取一只面团，用掌心压扁、放入一只凤梨馅、利用虎口慢慢收口，团圆即可。这时烤箱预热170度上下火。
将团团的凤梨酥面胚码入12连模具内，
用手或勺子压平，即可送入预热好的烤箱进行烘焙。
烘焙、上下火150度25分钟至表面金黄即可。
冷却后脱模，好吃的凤梨酥就做好了～
一口气可以吃两三只。