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虎皮鸡爪(4/18)
鸡爪15只,桂皮一小块,八角两个,花椒适量(20粒左右) 老抽三勺,盐一勺,白醋一勺,蜂蜜一勺(冰水或者冷水适量),油
1.鸡脚先用水泡一个小时左右,泡了以后洗干净,去掉指甲
去掉指甲以后的样子,备用
锅里烧水,放入鸡爪,姜片,半勺盐,然后大火煮8分钟左右
煮好的鸡爪放在漏水的篮子里,控干水分
一勺蜂蜜,两勺白醋调匀
水分完全干了以后,用刷子均匀的刷上一层刚刚调匀的白醋蜂蜜
第二次水分干了以后,锅里放油,油可以多点,放入鸡爪油炸
炸至鸡爪翻黄色,尽量每个部位都炸到
准备一盆冰水,把炸好的鸡爪放进去浸泡2小时以上(水要没过鸡爪)
锅里放少许油,放入香料炒香
1香料出味以后,把泡好的鸡爪沥干水份后,也倒进去炒匀
加水,放入酱油
放入半勺盐,大火煮30分钟,然后焖十分钟收汁
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