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土豆烧排骨-好吃得要舔盘了!#春天不减肥,夏天肉堆堆#(12/12)
排骨洗净泡在碗里,换一两次水,把血水泡出来,就不会腥,煮熟也不会有浮末。 土豆切小块,在水里泡一会儿,沥干备用。
血水除得差不多了,把排骨沥干,用厨房纸巾吸掉表面的水。 准备配料:3片姜,3颗蒜(对半切),1片香叶(桂皮也可以的),1小颗冰糖(调味用),3个小红椒切段。
锅里倒油,油温热放土豆块,中小火煎至一面金黄就可以盛出来了。油别倒。
刚刚煎完土豆的油,放姜、蒜、香叶、八角小火炒香。
放入排骨翻炒,中火,放适量料酒(这个真没法说量,差不多1/3锅铲那么多吧)
放2小勺豆瓣酱,排骨翻炒上色。不用放盐,豆瓣酱是咸的~放一点点老抽,1/3锅铲生抽,1颗冰糖,翻炒下,怕糊锅可以调中小火。
倒入差不多没过排骨的水(我的排骨有点大块,所以没有完全淹没)
大火煮开后转小火
加盖焖30分钟。
再倒入煎好的土豆块和切好的小红椒,拌匀,盖上盖子焖5分钟。我的土豆切得比较小块,所以焖的时间比较短。个人喜欢焖到软软粉糯的程度~
焖好咯,撒点葱花,翻炒均匀,出锅~留一点点汤汁,别完全收干~
拍个照~