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煎鱼(13/22)
草鱼一条，薄荷一小碟，小干辣椒十个，辣椒面一勺，花椒面一小勺，盐适量，色拉油半小碗，姜丝，白酒二勺。
先将草魚洗净刮去鳞片(鳞片收集在漏勺中，水龙头下冲洗后淋干放入小碗中)，去头去内脏，再刮去魚肉内侧的一层黑膜，再次清洗后，用刀把魚肉从侧面的正中间剖成两半
再把剖开的魚肉切成大块状，装入大碗中方便腌制。
在切好的魚块上
撒入辣椒面
花椒面
撒入白酒
盐(放盐和平时炒菜的用量相等) 用筷子将全部配料翻拌均匀
薄荷清洗后用拳头揑住挤干水份装入小盘中，干辣椒切短装入小盘中，将魚鳞和薄荷及切短的干辣椒集中摆放，放便顺序下锅炸用。
炒锅中放入色拉油
待油烧至六成热时，把挤干水份的薄荷放入到油锅中
翻炒煎炸至薄荷变脆时，捞出装入小盘中
再把魚鳞倒入锅中，炸至变黄变脆时，捞出装人小盘中
关火让油锅降温，二分钟后，倒入切短的干辣椒段，快速翻拌几铲后，立即出锅装盘。
开火将油锅再次升温，油祸烧烫后，放入巳腌制好的魚块
魚块煎黃后，翻面再煎另一面，待两面都同时煎黄煎脆时
起锅装盘上桌，一盘美食，令人垂涎。
炸香的魚块装盘后，将香脆的辣椒段撒入魚块中
再把炸脆的薄荷铺放在魚块的上层，在摆放薄荷之前，先用筷子在薄荷上按压一下，使炸脆的薄荷略带破碎，这样放入菜盘中
即美观也容易和魚块贴近，炸香的魚鳞上
成品
吃起