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经典日本长崎蛋糕(10/11)
烤箱预热170度。全蛋加入蛋黄、细砂糖、盐与玉米糖浆稍微打散一下。
牛奶加入玉米油、味啉搅拌均匀。(味啉的科普请看小Tips)
步骤1的鸡蛋混合物用电动打蛋器隔热水打发,打发至出现纹路,但提起打蛋头纹路在3秒内消失的状态。
筛入高筋面粉翻拌均匀。(因为全蛋面糊加高筋面粉的关系,很容易形成颗粒,不要害怕消泡,翻拌时间要延长一点,翻拌均匀对于后期成品很重要的喔!)
取小部分鸡蛋糊放在步骤2的牛奶混合物里翻拌均匀一下,再倒回鸡蛋糊里翻拌均匀。
把面糊倒进6寸的方形活底模具里,用刮刀刮平表面。
放进预热好的烤箱烤40到50分钟,表面金黄色即可,烤好的蛋糕倒扣在油纸上(密封状态倒扣),冷却后方可脱模。
成品
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