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香煎蓝刀鱼(
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蓝刀鱼去掉内脏,用姜片,料酒和盐腌制半小时左右去腥味儿
锅里下油热至六成,放下筷子,筷子周边冒小泡泡就可以了,腌制好的小鱼,在表面沾上一层干的生粉,放入油锅中煎炸至酥脆即可
捞出一旁,等待油锅中的温度再次升高,再倒入小鱼,进行第二次煎炸,这样会更酥脆哦
摆盘装饰即可