面粉加盐加水揉成面团，要活的硬点，如果加菠菜汁就是绿色的，之后醒30分钟
之后就是洗面，水不用多，刚过面团一半就可以，不用担心面会散开，洗到第三四遍就又会成团，一般4/5遍就可以了直到水变清澈，剩下的就是面筋了
面筋隔水蒸十分钟就可以了，有很多蜂窝，水煮也可以，就是没有蜂窝但是很劲道。把所有洗面水倒进一个大盆里，用筛子过一下，之后就沉淀至少3个小时，沉淀好把上面的清水都缓缓的倒出去，剩下的就是要用的面浆了
特意买的罗，32锅买的28厘米的正好，必须一直大火蒸，盖盖2分钟就可以，马上端出来放在凉水盆里降温就可以揭下来了，俩个罗轮流做不费火
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