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麻辣鱼－家常做(4/7)
花椒，大葱段，姜片，料酒，生粉，盐码味30分钟
大葱、芹菜切段
泡椒姜切丝段
香料，干辣椒，花椒
期间将辅料切丝，切段，自己在家吃，随意就好，准备好豆瓣酱等佐料
油用菜籽油加猪油混合，有猪油肉质更嫩 ，锅辣后关小火让油温降下去，小火倒入香料等炒香后加入豆瓣酱炒香，再加入泡椒姜丝，小米辣，干辣椒和花椒，葱段和芹菜也可炒一下，加点豆油和白糖炒翻转后加入高汤熬20分钟，这样芹菜和大葱也可以当小菜吃，很下饭～
后加入鱼头和有骨头的，煮10分钟左右加鱼片，鱼片煮开即可。