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超松软的肉松沙拉面包(汤种)(1/18)
把汤种材料中水和面粉混合用手动打蛋器搅拌均匀至无颗粒,准备不粘锅一个,一定要不粘锅,不然,成功它妈会来找你。我的不粘锅都很大,直接用平底锅搞定。
锅里小火预热65度,判断不了温度就不用预热直接把混合粉水倒入锅中,不停搅拌,至半透明糊状。不要煮开,不要煮开。煮好之后放凉备用。
把主面团材料准备好,将温水和牛奶混合,加入酵母和一勺白砂糖,搅一下,两三下也行,让酵母充分接触液体。静置五分钟至液体表面冒泡。 把鸡蛋液加入液体中搅拌均匀
把主面团中所有材料除黄油混合搅拌一下,加入放凉的汤种。也可以先加面粉,砂糖,盐,汤种,再加蛋奶酵母的混合液体。
揉面至七八分扩展加入黄油
直至完全扩展
稍微整形下,进行第一次发酵,大概两倍大。天热的话自行缩短发酵时间。 发酵完成后取出来排气。 把面团均等分成八份,整形好后盖上保鲜膜松弛15分钟。
松弛完毕,取出其中一份擀成牛舌样长条。
均匀抹上沙拉酱
再铺上好吃的肉松
如图从一头轻轻卷起,卷起来用手指把边边捏紧,收边整形,接口朝下。我是急忙做,整形差了,大家有时间可以做的更加漂亮。
整形好后进行二次发酵,放入烤箱发酵一个小时,约两倍大。
发酵完毕后,取出来,刷上蛋液,撒上白芝麻,我用的土鸡蛋,颜色偏黄。
烤箱预热上下火180度,烤18分钟
成品图1,酸酸甜甜的沙拉酱配上无添加丝丝分明的优质肉松,加上松软的面包体,完美的味蕾新体验,让你从此爱上这款美味的肉松沙拉面包。
松软拉丝,口感丰富。
皮皱皱的,一看就知道很松软
清淡的纯牛奶配上新鲜出炉松软的面包,不失为下午茶的又一极佳选择。