牛肉切碎粒，喜欢吃细肉末的可以剁一下，个人比较喜欢粒状的。姜蒜剁碎备用。黑豆豉备好。至于豆豉切不切碎，个人喜好决定。

中间的几部忘了拍照，请谅解。我就文字表达吧。冷锅冷油，待油烧熟下牛肉炒一炒。同时倒入葱段。其实因为油多，这里应该算是炸了一下。炸3-5分钟，喜欢肉硬点的就多炸下下，如果肉丁较大也多炸2-3分钟，反正肉是容易熟，至于是肉干点还是软点，全取决于你自己喜爱，可以边炸炒尝。然后捞出牛肉及葱段，弃葱段，油留锅里。把豆豉倒入油锅里炒，加入姜末、蒜末翻炒。再加入炒好的牛肉粒。加入熟花生碎，熟白芝麻翻炒。关小火，加入白糖，糖化后加入辣椒面、花椒面，关火。翻炒均匀。

尝尝味道吧，通常加了豆豉之后不用加盐的，不过不同的豆豉含盐也又差别，可以根据现有的味道加适当的盐、味精，我的倒入没有加其他的味道了，因为已经很有味了

装进瓶瓶里，注意装的时候把空气排了，也就是压严实点点，先装固态的，最后把油倒进去。其实我觉得我这也油还是有点点少，炒到最后只有锅底有点点油，不过装瓶后压一压油又出来了