猪肝冲水，然后用淡盐水浸泡20-30分钟，期间可以准备配菜
小青菜洗净，太大的从中间切开分成两片，可根据自己喜好更换其他配菜
金针菇洗净，撕成合适的大小，可根据自己喜好更换其他配菜
配菜准备完了，将淡盐水浸泡好的猪肝均匀切片，放入适量淀粉，盐，生抽，料酒，抓匀腌制10—15分钟
用研制的时间来准备配料，尖椒、干红辣椒、葱切段，蒜切片，姜切丝，适量花椒
热锅冷油，依次放入红尖椒，姜丝，蒜片，花椒，干红辣椒，一半的葱段，小火炒制出香味
放入豆瓣酱煸炒出红油后，加入适量水烧开，放入腌制好的猪肝，用筷子拨散煮熟，此时放入另一半葱段和适量糖。（豆瓣酱是比较咸的，大家可以自己尝一下盐量合不合适，不合适的话可以再加适量盐）
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