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豆果饼干#豆果6周年生日快乐#(0/20)
黄油切成小块,室温软化。我用的色素是AmeriColor森林绿和鸡蛋黄
黄油室温软化至柔软,加糖粉,一小撮盐,用手动打蛋器混合
加入蛋黄,混合均匀
滴入香草精,混合均匀
过筛加入低筋面粉,用刮刀按压拌匀成团,注意不要过度搅拌使面粉起筋
面团按如图的大小大概分成三份。将A放保鲜袋保存,B加入黄色色素,用搓面的形式混合成黄色面团,C加入绿色色素,用同样方式混合
垫保鲜膜将黄色面团按照模具宽度擀成有一定厚度的长条形,包保鲜膜进冰箱冷冻
绿色面团同黄色面团一样,擀好后冷冻
取出冷冻硬的面团,用模具印出豆子形状
蛋白加一小勺糖搅打均匀做成粘合剂
黄色豆子上刷蛋白,粘上另一片豆子,将剩余的黄色面团按照上述方法印出豆子,并粘合在一起成为一长条,包保鲜膜进冰箱冷冻
绿色面团用模具印出豆子叶形状
用刀去掉多余部分,整形成大小一致
刷蛋白将豆叶粘在一起。剩余的绿色面团按照上述步骤依旧印出豆叶,将所有豆叶粘成一长条,保鲜膜包裹,入冰箱冷冻
白色面团分成小块,搓成一个个长条,刷蛋白液,将白色面团先填充缝隙,然后加上叶子,使豆子和豆叶组合,然后用其他白色面团的长条填充空余部分,组成一个圆柱
将圆柱面团放入保鲜袋,滚圆圆柱表面
面团表面刷蛋白液,粘上彩珠糖,继续包上保鲜袋,浑圆圆柱,入冰箱冷冻
将冻硬的圆柱切成4厘米左右厚的片,烤箱预热170度,上下火,中层约10分钟,注意不要上色
糖霜装饰
开动~