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老北京糖蒜(8/10)
新蒜买匀溜个，不要太大，不要清洗
剥蒜衣时，要一层一层的剥，不要心急，剥到只剩最后一层为止
剪掉蒜头多余部分
削掉蒜尾后座
把剥好的蒜装入干净的玻璃瓶中
准备一个盆，放入白糖，然后倒入老陈醋，调匀，直到糖融化
然后把调好的糖醋汁倒入玻璃瓶中
瓶口蒙上保鲜膜，盖上盖子，上面再蒙上一层保鲜膜
糖醋汁一定要没过蒜头，因为瓶子里面有空间，所以蒜头会上浮。这样就完成了腌制了，把瓶子放到阴凉通风的地方，坐等2个月，就可以吃了。我是等到入冬后，开始吃涮羊肉了才打开，白嘴吃都可以，蒜很脆，醋也好吃，可以沾饺子，也可以用这个醋做鱼，味道非常好！
这是我去年腌制的，现在还可以吃，就是蒜没有新鲜的那么脆了。