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玉米麻薯软欧包(16/18)
提前准备好所有材料。面团材料除了黄油与盐外,其余材料如玉米泥,鸡蛋,细砂糖,高筋面粉,全麦面粉,酵母依次放入面包机中,按和面程序和面10分钟放入黄油与细盐继续和面20分钟。
揉好后的面团拿一小块出来,能拉出厚厚的膜就可以了,无需薄膜。 然后面包机按发酵程序开始一发,发酵至2-2.5倍大,我这次发酵了38分钟,仅供参考。
趁面团一发时间,做麻薯馅,也可以提前做好哦!再做面团。 把麻薯的材料除黄油外其余全部混合一起搅拌均匀。
把搅拌好的麻薯液体倒入盘中,盖上保鲜膜。
锅中放入适量的水大火煮开,把麻薯放入锅中蒸熟,由于盘的大小不同,所以厚度也会不同,时间自己掌握,我蒸了15分钟左右,仅供参考。
蒸好的麻薯,稍微放凉,加入黄油,把黄油完全揉入麻薯中。
面团发酵完毕,看面团有没有一发到位,用手按压一个孔,面团不回缩表示发酵完毕。
把面团拿出操作台上用手轻轻按压排气。
把面团分成6等份,搓圆,盖上保鲜膜松弛10分钟。
把松弛好的面团,用擀面杖擀成牛舌状。
先铺上一次麻薯,再放入核桃,杏仁碎,蔓越莓。
从上往下卷起。
依次卷好放入烤盘中,放入烤箱,放入一碗温水,开发酵功能,发酵至2倍大。
二发好后,筛入少量的高筋面粉,用刀划出刮痕。
烤箱预热10分钟,放入一碗冷水,上火180度,下火170度,时间35分钟。
成品。
成品。
成品。