虾子洗干净沥水
热锅烧油后
把姜/蒜/花椒/干辣椒下去爆香
虾子大火过油，待表皮干微脱，捞起
（这时会有很明显的干虾味道）
剩余热油，放豆瓣酱爆香
（要注意火候，不要焦了）
再来放洋葱/胡萝卜/莴笋/土豆/芹菜
炒一下，蚝油/开水5分满，比例试吃
配料表面裹上酱料后，放着烧煮
过10分钟后试吃味道
这时候我个人会加点白糖/冰糖
味道才不会死咸
汤汁烧的差不多时，大火煮滚，
丢猪颈肉下去翻炒
再把刚刚过油好的虾子倒下翻炒
这个时候我自己才加黄酒
增加锅气
最后
撒上干辣椒，花椒，葱段拌炒俩下
上面扑上香菜
随意的撒上白芝麻
大功告成
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