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煎鱼不破，鱼香肉嫩的粤式家常菜(5/6)
马鲛鱼切块，用薄盐轻腌制十分钟
热锅，把锅烧得冒烟，这是煎不破皮的技术
热锅下油，把油烧热，开中火
放入腌制过的马鲛鱼，不要着急翻面，大约二分钟就可以翻面，一面就煎好了！
把鱼翻面，继续中火煎到金黄鱼就可以了
煎鱼不破的技术就把锅烧热，再下油