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草莓冰淇淋(1/8)
① 冰淇淋桶放入冷冻室16小时以上(我用的是KitchenAid厨师机的冰淇淋桶配件)。 ② 牛奶加热至快要沸腾,蛋黄+白砂糖用手持打蛋器搅拌至颜色变浅,缓缓倒入加热过的牛奶,一边搅拌一边加牛奶,防止蛋黄烫熟。 ③ 蛋奶混合物倒回锅里小火加热不停搅拌,冒泡泡后就离火,不要加热过度。 ④ 蛋奶液过筛到碗里,将碗放入冰水中快速降温。 ⑤ 草莓和树莓捣烂或用搅拌机打碎,喜欢有口感的就打碎一些,再加入柠檬汁和盐搅拌均匀。 ⑥ 淡奶油打到基本没有流动性,混合捣碎的草莓树莓和蛋奶液,一起倒入冰淇淋桶,启动开关,搅拌至粘稠状态(我的冰淇淋桶大概10分钟左右)装入容器,放入冰箱冷冻4小时以上,即可食用。 注:[没有冰淇淋桶的同学,可以到第6步的时候将蛋奶液打发到不流动,然后所有材料混合均匀,装入容器放入冰箱冷冻室,每隔两小时取出搅拌,大概需要重复3-4次,口感应该没有冰淇淋机的好]
搅拌过程。
刚搅拌好的。
成品
成品
成品
成品
成品