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陈皮红豆糕(17/19)
全部材料
①选优质红豆,泡一晚上,水弃掉,
优质的红豆饱满圆润并且有光泽,并且无沙杂质。
②陈皮泡软,将里面的桔刮去,桔囊刮去才不会苦涩,有消滞去湿行气的作用,我觉得与红豆同煲特别有香气
③将水,红豆放入陶煲中,
中火煮30分钟,关火焖至手温即可
④煮红豆时将冰糖放入破机打成粉
冰糖比砂糖多份清润的甜
⑤优质的红豆煮30分钟已经开口,稍过滤要红豆
⑥取红豆水80克与红豆粒放入破壁机中,
选择奶昔键,将红豆打成茸
⑦将红豆昔倒至不粘锅,加入冰糖粉,蜂蜜,玉米油炒至红豆成团,
⑧炒好的红豆如果做成糕要炒得起沙稍干,如果做馅可以将炒的时间缩短一点稀一点。大约一个小时炒制
⑨炒好的红豆分成50克一剂子,滚圆
⑩模具内壁刷层薄薄的油,花片也刷一层 11.将一小剂子红豆放入模具中,塞紧,
压出带花纹的红豆糕。
做好的红豆糕要密封好,以免接触空气后变干开裂并且易变质,冰箱存放可放三天,
当我给家人递上红豆糕,她说这才是真材实料的红豆糕,每一口都吃到沙沙口感又顺滑的原汁红豆,
自己做甜度可控,我这个味道淡甜,吃起来不油腻。