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绿豆糕(6/9)
将带皮绿豆提前泡一个小时。
将泡好的绿豆,再加适量水,(大概刚没过绿豆一点点,约一厘米的水量),放入锅中,大火煮开,小火煮至绿豆开花,锅内剩少量汤汁即可。注意:汤汁不要留多,因为后面还要炒馅,水份太多要炒的时间会很长哦!
将煮好的绿豆连带汤汁一起放入搅拌机中打成绿豆泥。(我是直接放破壁机里的,为了绿豆一次成泥状)
打好的绿豆泥。如果嫌过筛麻烦,可以将绿豆泥用搅拌机多打一会儿,再入锅
将(过筛好的)绿豆泥,加黄油,白糖,蜂蜜,放入不粘锅中。
一直保持小火炒制。
炒到绿豆泥快抱团,加入芝麻油,再略炒至抱团没有水份即可。
炒好的绿豆泥放凉,这时绿豆泥会变的更干一些。将其分成大约30克左右的小团子。
将小圆子装入绿豆糕模具中,我用的是50克左右的小月饼模具,压出绿豆糕,冷藏一个小时后,口感更佳。