准备一个坛子，高温消毒或洗干净倒立，一碗凉白开，放八角，桂皮，香叶，加一点高度白酒，泡八小时，上午泡到下午就差不多了。

把心里美，芹菜，胡萝卜切条，建议不要去皮，这样泡出来，吃起来是脆脆的，而且皮的营养要比去皮的营养要高很多，五汤匙红糖用浪白开稀释开，倒好一大碗高度白酒，把八汤匙盐也用凉白开稀释，一起倒入坛中，把仔姜，芹菜，心里美，胡萝卜，泡野辣椒，大蒜，把八角，桂皮，香叶捞起放坛中，放入凉白开密封。

夏天一般腌三天，冬天一般腌七天，加入高度白酒是帮助更好的发酵，杀死细菌。