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酸菜炆猪脚(6/9)
猪脚洗净剁块，加食盐抓匀，腌10分钟。
生姜一块拍碎，香葱切段，与黄酒一起加入猪脚中，用手抓挤，腌30分钟。
将腌好的猪脚倒入养生煲，加入没过猪脚的足量水，执行煲汤程序一次（大概一小时），再倒入适量泡椒水和泡椒，执行煲汤程序一次。没有养生煲的亲们，可以用炖锅，小火炖2.5小时左右。炖好的猪脚用筷子轻捅即破。
独头蒜切片，酸菜和姜切片，青蒜苗只取茎部，切斜刀。
热锅起油，加入蒜片、姜片小火煸炒。
加入酸菜炒出香味。
转大火倒入猪脚和汤，加适量盐和糖，盖盖煮五分钟。
保持大火收汁，注意时不时用勺子翻动一下，避免糊锅，汤汁渐浓时加入青蒜叶、鸡精、胡椒粉翻炒均匀后即可起锅。
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