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香蕉松饼配牛油果奶昔(2/12)
取香蕉一半,用研磨棒或勺背压成泥。 香蕉要选择熟度高的,表皮薄,有豹纹,本地蕉就挺好,进口的我试过做出来的煎饼反而没那么软糯。果肉不需要压得太软烂,保留点颗粒口感会更丰富。压好泥后尽快进行下一步,避免香蕉氧化。
打入一个鸡蛋,搅拌均匀。 如果孩子对鸡蛋过敏,就不加。
加入90g牛奶,搅拌均匀。 可以换成等量的配方奶或清水。
筛入50g普通面粉。 面粉过一下筛,做出来的面饼会更加细腻绵软,偷懒不筛的话也行,但是要搅匀。有全麦粉的话可以加全麦粉。
拌匀至无干面粉状。 有时我会再加一点核桃碎等坚果,煎出来香味会更浓郁,也更有嚼劲。
平底锅开小火,舀一小勺面糊摊圆。 我用的是不粘锅,就没有加油,早上不想让姐弟俩吃得太油腻。如果锅容易糊底的,刷一层薄薄的植物油或加入小块黄油,再舀入面糊煎。
煎到表面冒泡并开始凝固后,翻面再煎,直到两面金黄。 简单版香蕉煎饼完成。接下来我们做牛油果奶昔。
牛油果切半。 选购牛油果一看二捏,看表皮有光泽并且呈深棕色,代表成熟度高。捏一捏手感好有弹性,不会太硬太软也说明熟度刚好。
去核,用小勺舀出果肉,放入料理机中。
加入剩下的半个香蕉和150g牛奶。 牛奶也可以换成酸奶,酸甜口感也很好喝。
打成细腻的奶昔即可。 大人喝的话,可以加少许冰块一起打,出来的口感和M记就没差了。除了牛油果,想必你已经想着用草莓、奇异果、火龙果、哈密瓜等等来做这道水果奶昔了。
这款早餐搭配做起来很简单,如果时间充裕,可以将煎饼的做法稍稍变化下,加入蛋白打发的步骤,做成香蕉松饼,口感就会更加松软可口。