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三文鱼肉松(8/9)
准备食材,三文鱼100g,柠檬半个
三文鱼切成小块,柠檬切片,盖住三文鱼,这也可以去腥
去腥后冷水下锅,大火煮5分钟
捞出沥干放入研磨碗中
进行第一次研磨,捣成絮状就可以了
起锅转小火,不要加油,倒入三文鱼,快速的翻炒5分钟左右。 PS:因为大家做的量和炉灶小火的温度都会有所不同,所以翻炒5分钟的时间只是个参考。妈妈们只要把三文鱼炒至略干且变色后就可以出锅了。
继续用研磨碗捣碎,这次要捣的稍微细腻点,捣好后的状态已经比较软绵了,只是稍微有点水分。(家里没有研磨碗的可以装入保鲜袋用擀面杖敲打)
重新放入炒锅中,小火翻炒2分钟左右,只要鱼松略干之后就可以出锅了,这个步骤只是为了炒去多余的水分而已。
盛出放凉,冷却后放入密封罐中保存,保存时间大约7天左右。